Patrimonio en cada bocado
El maíz es el corazón de la mesa cañari. Sobre él se ha tejido, durante generaciones, un recetario que une a los cantones de Cañar, El Tambo, Biblián y Suscal. Cada plato es memoria viva del Pueblo Cañari: una forma de sembrar identidad, compartir territorio y poner en valor un patrimonio que se saborea. Te invitamos a descubrir —y degustar— los sabores que dan nombre a nuestro corredor turístico.
Sabores emblemáticos del corredor
Tres tesoros gastronómicos que identifican al Pueblo Cañari.
Chiviles de Suscal
Bocadillo emblemático de Suscal: masa de maíz molido rellena de queso, envuelta en hoja de huicundo y cocida al vapor. Se sirve caliente, acompañado de un café pasado, y se ofrece en las cafeterías a lo largo de la vía principal del cantón, punto de parada obligado entre la Costa y la Sierra.
Quesos y dulces de Biblián
Biblián es tierra de haciendas lecheras. Su famosa Ruta de los Quesos recorre haciendas como El Bueste, donde se elaboran quesos artesanales —incluido el gouda madurado— y los dulces tradicionales que endulzan la identidad biblianense. Un recorrido que combina paisaje andino, historia y degustación.
Chocolate artesanal de Zhucay
En la zona subtropical de Cañar, las asociaciones de productores de Zhucay transforman el cacao fino de aroma en chocolate artesanal, en presentaciones amargas y dulces. Un producto con identidad —»Corazón de los Andes»— que nace del trabajo comunitario de la tierra cañari.
Otros sabores de la tradición cañari
Platos y bebidas que forman parte del recetario ancestral del Pueblo Cañari.
Cuy asado
El plato ceremonial de los Andes por excelencia. Cuy criado en casa, asado a la brasa y servido con papas, mote y ají; presente en las grandes fiestas cañaris.
Mote pata
Sopa espesa de mote (maíz pelado) con carne de cerdo, tocino y especias. Es el plato insignia del Carnaval en la región cañari-azuaya.
Cascaritas
Cuero de cerdo tostado a soplete hasta quedar crocante y dorado. En Biblián, su degustación es una manifestación cultural reconocida.
Chicha de jora
Bebida ancestral de maíz fermentado (jora), de hondo valor ritual y festivo en la cosmovisión andina del Pueblo Cañari.
Pan de horno de leña
Panes y dulces horneados en horno de leña, una tradición que perdura en El Tambo y su histórica estación del tren.
Dulces tradicionales
Maní dulce, dulce de higo, de coco, de piña y de zapallo: la repostería popular cañari que acompaña ferias y celebraciones.
Dónde comer
¿Listo para probarlos? Estos son los establecimientos de alimentos, bebidas y entretenimiento registrados en el corredor turístico, donde podrás disfrutar de la gastronomía local y tradicional.
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BOCA MIA RESTAURANT
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS Clasificación: RESTAURANTE Categoría: (3) Tenedores Cantón: CAÑAR Parroquia: Bolivar y Eloy Alfaro parque central simon bolivar Referencia de dirección: A 10 metros del parque central Teléfono: 0992693910 Correo: bocamiabocamia@gmail.com Dirección web:
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SARAGUROS
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: CAFETERÍA Categoría: (1) Una taza Cantón: CAÑAR Parroquia: HONORATO VÁSQUEZ Dirección: CARRETERO: CARRETERA PANAMERICANA E40, CALLE: CAS INGANILLA 1, SN Referencia de dirección: VÍA PRINCIPAL A CAÑAR Teléfono: 0995528757 Correo: tupacamarucontento@gmail.com Dirección web: www.saraguroscheeseandcoffee.com
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BAR CAFETERIA DYANJOX
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: CAFETERÍA Categoría: (1) Una taza Cantón: CAÑAR Parroquia: ZHUD Dirección: PANAMERICANA NORTE, VIA DURAN TAMBO, SIN NUMERO Referencia de dirección: A 200 METROS DE LA ENTRADA DEL CEMENTERIO Teléfono: 0995422317 Correo: tannyaguaman12@hotmail.es Dirección web:
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PUNTO CAFE
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: CAFETERÍA Categoría: (1) Una taza Cantón: CAÑAR Parroquia: CAÑAR Dirección: CRISTOBAL COLON, SUCRE, S/N Referencia de dirección: FRENTE A LA FERRETERIA 5 ESQUINAS Teléfono: 0995525612 Correo: puntocafespressobar@gmail.com Dirección web: https://www.facebook.com
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KORI CAFETERIA
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: CAFETERÍA Categoría: (1) Una taza Cantón: SUSCAL Parroquia: SUSCAL Dirección: DIEGO DELGADO, via duran tambo, S/N Referencia de dirección: FRENTE AL COLEGIO AMBROCIO ANDRADE Teléfono: 0995355267 Correo: yajairapomaquiza87@gmail.com Dirección web:
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TIFOZZI
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: RESTAURANTE Categoría: (2) Dos tenedores Cantón: CAÑAR Parroquia: CAÑAR Dirección: VIA PANAMERICANA, TARQUI, S/N Referencia de dirección: A DOSCIENTOS METROS DEL TERMINAL Teléfono: 0984785312 Correo: tifozzicanar@gmail.com Dirección web: www.tifozzi.com
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LEO MARISQUERIA
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: RESTAURANTE Categoría: (1) Un tenedor Cantón: BIBLIÁN Parroquia: BIBLIÁN Dirección: Alberto Ochoa, Prolongación 1 de Agosto, s/n Referencia de dirección: Calle principal Junto a las escalinatas, a pocos metros de las Escalinatas García Moreno Teléfono: 0992712809 Correo: marcia2107aperalta86@gmail.com Dirección web:
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BAR MISHKI
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: BAR Categoría: (3) Tres copas Cantón: EL TAMBO Parroquia: EL TAMBO Dirección: CARLOS PINOS, DOSITEO GONZALEZ, S/N Referencia de dirección: FRENTE A LA IGUESIA EVANGELICA Teléfono: 0960752983 Correo: margaritaquizhpi07@gmail.com Dirección web:
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ESTACION DEL TREN EL TAMBO
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: RESTAURANTE Categoría: (1) Un tenedor Cantón: EL TAMBO Parroquia: EL TAMBO Dirección: Ingapirca, Juan jaramillo, S/N Referencia de dirección: JUNTO AL HOTEL NIZZA Teléfono: 0983872435 Correo: santanderv68@gmail.com Dirección web:
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RESTAURANTE MANILA
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: RESTAURANTE Categoría: (1) Un tenedor Cantón: BIBLIÁN Parroquia: BIBLIÁN Dirección: Av. Alberto Ochoa, Benjamin Ochoa, S/N Referencia de dirección: Ubicado a pocos pasos del Parque de la Madre, frente al Mecado Municipal del Cantón Biblián. Teléfono: 72231793 Correo: christopher91010@hotmail.com Dirección web:
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OLGUIS RESTAURANT
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: RESTAURANTE Categoría: (1) Un tenedor Cantón: BIBLIÁN Parroquia: BIBLIÁN Dirección: AV. VERDELOMA, NICOLAS MUÑOZ, NINGUNA Referencia de dirección: Junto a la Escuela de Educación Básica Daniel Muñoz Serrano Teléfono: 072230049 Correo: josemartinezchiguano@gmail.com Dirección web:
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KOKOS BAR – KOKOS BURGER
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: BAR Categoría: (1) Una copa Cantón: CAÑAR Parroquia: CAÑAR Dirección: Avenida Ingapirca, el vergel, s/n Referencia de dirección: Entrada por Avenida 24 de mayo ,sector ñucanci Huasi Teléfono: 0998284793 Correo: marymagdalena2876@gmail.com Dirección web:
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TUTTO FREDDO
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: CAFETERÍA Categoría: (1) Una taza Cantón: CAÑAR Parroquia: CAÑAR Dirección: BORRERO, 24 DE MAYO, S/N Referencia de dirección: FRENTE A LA FARMACIA SUIZA Teléfono: 0988653546 Correo: tuttocanar@gmail.com Dirección web:
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EL GRAN MIRADOR
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: CAFETERÍA Categoría: (1) Una taza Cantón: CAÑAR Parroquia: DUCUR Dirección: VIA DURAN-TAMBO, sn, S/N Referencia de dirección: RECINTO LA DELICIA, JUNTO A LA PISTA EL MIRADOR DEL PARAPENTE Teléfono: 0986400312 Correo: luis.morocholema2302@gmail.com Dirección web:
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RESTAURANTE EL CASTILLO
Modalidad de Actividad: ALIMENTOS, BEBIDAS Y ENTRETENIMIENTO Clasificación: RESTAURANTE Categoría: (2) Dos tenedores Cantón: CAÑAR Parroquia: INGAPIRCA Dirección: AV. INGAÑAN, N/A, S/N Referencia de dirección: Entrada en Ingapirca Teléfono: 0999983650 Correo: cab.castillo@hotmail.com Dirección web: